Présentation du projet

Le but de ce projet était de proposer aux chef·fes des cantines des lycées et BTS de Lons une formation de cuisine tournée sur les enjeux écologiques.

Provenance des produits, bio, cuisine végétarienne, etc.

Le but est que les chefs maitrisent ces enjeux afin de pouvoir répondre à une demande des élèves en la matière lorsque celle ci est formulée.

La dimension théorique intégrée à la formation doit aussi permettre aux chef·fes de faire preuve de pédagogie auprès des élèves s'ils souhaitent mettre en place des éléments de la formation dans leurs cantines.

Comment est-il né

Autour de l'organisation des rencontres CAP2030 pour 150 jeunes, le chef du Restaurant Municipal devait nous fournir en repas et a eu l'idée de cette formation.

Avec les équipes de CAP2030 et de La ville du changement, le chef du restaurant municipal a donc sollicité ses anciens camarades de promo dont un est référent régional des cantines et un autre formateur de cuisiniers dans SCIC "Nourrir l'avenir".